BTS Management en Hôtellerie Restauration (MHR) Calendrier
Formation initiale pour les 3 options
Conditions d’admission :
> LE NIVEAU D’ÉTUDE (diplôme niveau 4) : De préférence un Bac Technologique Hôtellerie ou un Bac Professionnel OPC ou CSR ou une mention complémentaire Accueil - Réception. Pour les autres bacheliers, des cours et des stages supplémentaires sont intégrés à la formation.
> ADMISSION : Sur dossier et entretien de motivation.
> QUALITÉS : Une excellente tenue et une hygiène corporelle irréprochable, une bonne résistance physique, un sens de l’organisation développé, de la rigueur, et de l’autorité, avoir le sens de la communication, de la courtoisie et de la disponibilité.
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Présentation du BTS :
Ce BTS s'effectue en formation initiale sur une durée de 2 ans avec 16 semaines de stage en entreprise. Parcours possible en formation Initiale/Alternance.
Le titulaire du BTS Management en Hôtellerie – Restauration est capable de mener une équipe, de produire des services et de savoir gérer la relation client dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration.
À l'issue de la formation, les étudiants sont capables de maîtriser les techniques de restaurant et de service des boissons, de maîtriser les techniques de productions culinaires et d'hébergement, de maîtriser l'environnement économique, juridique et organisationnel spécifique aux entreprises du secteur, de maîtriser le management d'équipe...
Trois options sont disponibles :
A : Management d’unité de Restauration
B : Management d’unité de Production Culinaire
C : Management d’unité d’Hébergement
Le + du BTS MHR de Notre-Dame La Riche : Le restaurant de formation La Gabarre
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Objectifs de la formation :
• Maîtriser les techniques de restaurant et de service des boissons
• Maîtriser les techniques de productions culinaires et d’hébergement
• Maîtriser l’environnement économique, juridique et organisationnel spécifique aux entreprises du secteur
• Maîtriser le management d’équipe
• S’adapter aux spécificités des entreprises
Programme :
Enseignement général
• Communication et expression française
• LV1 Anglais
• LV2 espagnol / allemand / italien
Enseignement d’économie et de gestion hôtelière
• Entrepreneuriat et Pilotage de L’Entreprise Hôtelière
• Conduite du projet entrepreneurial – seulement en 2e année
• Management de l’Entreprise Hôtelière et Mercatique des Services
Enseignement d’hôtellerie restauration
• Sciences en hôtellerie restauration – seulement en option B
• Ingénierie en hôtellerie restauration – seulement en option B
• Sommellerie et techniques du bar – seulement en 2e année en option A
• Sciences et technologies culinaires – en 1ère puis en 2e année selon l’option choisie
• Sciences et technologies des services en restauration – en 1re puis en 2e année selon l’option choisie
• Sciences et technologies des services en hébergement – en 1re puis en 2e année selon l’option choisie
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Quelques exemples de débouchés :
• Option A : Maître d’hôtel, Sommelier, Chef barman
• Option B : Responsable de production, Second de cuisine, Chef de cuisine, Directeur de la restauration
• Option C : Responsable de réception, Gouvernante, Gouvernante générale, Responsable de l'hébergement en milieu hospitalier...
Quelques exemples de poursuites d’études :
• Licence Professionnelle Métier des arts culinaires et des arts de la table, organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration, métier du tourisme et des loisirs
• Licence professionnelle Organisation et gestion des systèmes hôteliers et de restauration, parcours Direction des services d'hébergement en hôtellerie internationale...
En 2021, 100 % des étudiants ont obtenu le BTS Management en Hôtellerie Restauration en formation initiale option A ou option B ou option C
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